牛乳中碱性物质的快速检测

牛乳掺碱速测包使用说明

方法编号CDC-2173

1.检测意义：在收购、运输、储存和加工牛乳的过程中，由于卫生措施不到位，牛乳在微生物的作用下出现酸败现象，酸度增高。为了掩蔽牛乳酸败，不法分子常在牛乳中加入碱性物质，有的甚至加入工业碱，给食用安全带来隐患。本方法适用于纯牛乳中掺入碱性物质的现场快速检测。

2.方法原理: 碱性物质存在时，与牛乳掺碱速测液反应显色，颜色与碱性物质的存在量成正比。

3.操作方法：取被检乳与正常乳各0.5mL分别于两个离心管中，各滴加“牛乳掺碱速测液”5滴，摇匀后观察颜色变化。

4结果判断：乳中含有碱性物质时呈现粉红或红色，含碱量越大颜色越深，阴性为棕黄色（肉桂色）。发现阳性样品时，应送实验室进一步检测。

5 试材配置：牛乳掺碱速测液10mL/1滴瓶，离心管10只，冲洗洁净后可反复使用。

6 试剂效期：常温避光保存，有效期为1年。生产日期见包装标示。